Faye's Neverland

菠菜磨菇起司蛋捲。

早上不用上班加上早起的機會，對我來說是屈指可數的經驗。早餐喝了咖啡跟幾片Home made 燕麥葡萄餅乾，寫寫白爛文章更新。十點多，想到下午要到醫院，應該先來準備午餐，想到冰箱裡還有半包菠菜，那就做菠菜蛋捲吧！

下 樓翻冰箱，把菠菜、磨菇、起司片、煎好的培根、雞蛋通通拿出來。第一件事當然是洗菜，我真的很討厭洗菜，因為是不科學的動作，如果菜有很多泥巴、蟲卵之類 的，是一定要洗的。我的困擾是有的菜葉看起來只有一點點黃、或是純粹只是醜的時候，要節省的保留他們，還是任性的丟棄呢？覺得很天人交戰，我就乾脆把他們 放在大盆裡，讓水一直沖，沖出盆外的就是沒緣分，如果一直都在盆內，我就不能嫌棄人家醜了，不知道我媽有沒有這種困擾。

這道菜是到Stella家作客跟她學來的，之前蛋皮一直煎不好，但是經過多次訓練之後，總算可以見人了。作法如下：

1.  菠菜適量、洗乾淨、切斷；磨菇五、六顆，洗乾淨、切片。
2.  蛋二顆，打成蛋汁、加適量冷水或牛奶、鹽巴、培根末，拌匀後靜置備用。
3.  起油鍋，將磨菇跟菠菜加入炒熟，不用加鹽，鹽在蛋汁裡。
4.  用小的圓形平底鍋，加油適量，倒入蛋汁，小火煎到大約七分熟時，放入起司片、炒好的菠菜及磨菇。用煎鏟試著分離鍋子跟蛋皮的交接處，將蛋皮對折，慢慢放到盤子上。（這是最困難的步驟，反正不成形還是很好吃，要漂亮，就要多練習啊！）

加上一杯熱巧克力，這就是我的午餐啦！現在要下樓去洗碗了。XD