老克明蔥油餅的三層結構

回台灣之前,常常看到網路上流傳著許多團購名物,老克明蔥油餅就是其中之一。八月在辦公室,心血來潮的號召同事一起買,然後傳真訂購單,打電話,寫 電子郵件改單,一等就等了近四個月,這似乎是平均等待期,比一季還長。(打到這邊突然想到當初多匯了180元給老克明,說是要轉帳還我,剛剛查了帳戶,居 然還沒入帳,已經過三個星期了耶!所以寫信去請教了。 昨天寫信,今天老克明立刻就處理匯款了,感謝啦! )

收到貨之後,有買的同事就開始討論要怎麼煎才好吃,有人說要很多油,有人說會煎到解 體,有人沒煎熟......我用的方法是少油,用不沾鍋,中火熱油鍋,蔥油餅不解凍直接下鍋煎,之後轉小火繼續加熱,然後觀察蔥油餅的餅皮邊緣由下方逐漸 變透明,然後再翻面,繼續用小火加熱約三分鐘,不要一直翻面,這樣會解體,當二面餅皮都變得金黃,且沒有生麵的不透明感時,就可以起鍋享用了。

以 上是成功的煎法。今天傍晚洗完澡,準備同上煎個好餅時,想起今天星巴克85折,又不打算去台中,所以打電話給同事,請他幫我買東西,想不到大爺在家喝清酒 吃生魚片,臉紅紅不方便出門......就在我們啦咧的當下,一轉頭看到爐子上朦朧的煙霧,這下好了,燒焦就是這樣吧!一翻面果然是黑黑的焦皮,我喃喃朝 著電話那頭抱怨幾句,然後掛掉電話拯救蔥油餅,總算另外一面沒有燒焦,於是我從正常的那一面開始吃。將將~就發現了蔥油餅的三層結構(如上圖),難怪有人 會煎到解體啊!

蔥油餅應該是外皮包著和有許多許多蔥的麵糰,然後再壓成圓餅狀,由於邊緣是結構最脆弱的地方,生餅解凍後軟啪啪的,如果一直翻,就只好解體給你看了,還能怎樣?

所以,今天雖然煎焦一塊餅,但是領悟到上述的道理,也算是有收穫了吧!至於燒焦的皮,當然是給垃圾桶吃,我不會這樣折磨自己啦!


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留言列表 (7)

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  • oldnew3
  • 嘖~<br />
    照片咧<br />
    蔥油餅我很愛<br />
    這是啥<br />
    不太知道<br />
    沒照片沒真相
  • 老新好挑剔<br />
    這就是我手繪代替照片的蔥油餅啊<br />
    因為煎焦了太傷心<br />
    所以沒拍照<br />
    下回煎個成功的<br />
    在端上來啦!

    fayehuang 於 2008/12/14 01:39 回覆

  • fatelephant
  • 那張圖,自己畫的嗎?好可愛喔....<br />
    title有學術文章的調調:P
  • 對呀<br />
    用類似小畫家的軟體畫的<br />
    好好玩啊!

    fayehuang 於 2008/12/14 01:40 回覆

  • 悄悄話
  • oldnew3
  • 知道是手繪啦<br />
    是說不知道老克明是甚麼啦<br />
    <br />
    端上來<br />
    是只端上京城嗎<br />
    ^________^
  • 端上京城應該都涼了吧<br />
    這樣跟貼照片差不多<br />
    是說有記得貼照片也是很不容易的啦!

    fayehuang 於 2008/12/18 01:24 回覆

  • segreto7
  • 你真的很用心吃耶...
  • 對呀~為了吃咩!

    fayehuang 於 2008/12/18 01:24 回覆

  • claresoosf
  • 哇塞, 一塊煎餅居然可以領悟出那麼多道理啊?!
  • 恩,那天吃了一片形狀不一樣的,<br />
    也有領悟到不同的道理呢!

    fayehuang 於 2008/12/18 01:25 回覆

  • claresoosf
  • 原來如此~