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說自製鹹蛋是二個月前的事吧！？ Well，鹹蛋做好也快吃完了，想說眾人的記憶都是短暫的，結果魚尾居然還記得，那就趁著放假寫心得報告吧！
簡述網路上查到的鹹蛋作法：1. 將鴨蛋/雞蛋表面的髒污洗乾淨，備用。
2. 煮一鍋飽和食鹽水，水加熱的同時，不斷加入食鹽，直到食鹽無法被溶解為止，靜置放涼。
3. 將蛋放入放涼的飽和食鹽水中，約一個月後取出，將蛋蒸熟或水煮亦可。
上圖就是我做出來的鹹蛋，因為用的是雞蛋，所以蛋黃顏色看起來不太一樣，吃起來呢？唉呦～～不夠鹹，那天真是超失望的，雖然質地跟過往吃過的鹹蛋相似，但鹹度不夠，檢討的結果就是不該將泡鹽水的蛋放在冰箱裡，我想水的飽和度跟溫度有關，低溫時鹽會被溶出來，鹽分對蛋殼的滲透作用不佳，所以就變成這樣。順便提一下，其實雞蛋放在室溫環境，可以二至三個月都不會壞，但若放冰箱，只能放十四天，那放冰箱的習慣是怎麼來的？大概是商人的陰謀吧！理論基礎不是很清楚，大抵跟食物的含水量有關吧！
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