目前分類:勇闖廚房 (14)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

老克明蔥油餅的三層結構

回台灣之前,常常看到網路上流傳著許多團購名物,老克明蔥油餅就是其中之一。八月在辦公室,心血來潮的號召同事一起買,然後傳真訂購單,打電話,寫 電子郵件改單,一等就等了近四個月,這似乎是平均等待期,比一季還長。(打到這邊突然想到當初多匯了180元給老克明,說是要轉帳還我,剛剛查了帳戶,居 然還沒入帳,已經過三個星期了耶!所以寫信去請教了。 昨天寫信,今天老克明立刻就處理匯款了,感謝啦! )

收到貨之後,有買的同事就開始討論要怎麼煎才好吃,有人說要很多油,有人說會煎到解 體,有人沒煎熟......我用的方法是少油,用不沾鍋,中火熱油鍋,蔥油餅不解凍直接下鍋煎,之後轉小火繼續加熱,然後觀察蔥油餅的餅皮邊緣由下方逐漸 變透明,然後再翻面,繼續用小火加熱約三分鐘,不要一直翻面,這樣會解體,當二面餅皮都變得金黃,且沒有生麵的不透明感時,就可以起鍋享用了。

以 上是成功的煎法。今天傍晚洗完澡,準備同上煎個好餅時,想起今天星巴克85折,又不打算去台中,所以打電話給同事,請他幫我買東西,想不到大爺在家喝清酒 吃生魚片,臉紅紅不方便出門......就在我們啦咧的當下,一轉頭看到爐子上朦朧的煙霧,這下好了,燒焦就是這樣吧!一翻面果然是黑黑的焦皮,我喃喃朝 著電話那頭抱怨幾句,然後掛掉電話拯救蔥油餅,總算另外一面沒有燒焦,於是我從正常的那一面開始吃。將將~就發現了蔥油餅的三層結構(如上圖),難怪有人 會煎到解體啊!

蔥油餅應該是外皮包著和有許多許多蔥的麵糰,然後再壓成圓餅狀,由於邊緣是結構最脆弱的地方,生餅解凍後軟啪啪的,如果一直翻,就只好解體給你看了,還能怎樣?

所以,今天雖然煎焦一塊餅,但是領悟到上述的道理,也算是有收穫了吧!至於燒焦的皮,當然是給垃圾桶吃,我不會這樣折磨自己啦!

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

Artichoke

這是朝鮮薊,一顆美金二塊半,我在五月初將它處理掉了,但顯然是個錯誤示範,算了,我這輩子應該不會再碰朝鮮薊這種食材了。XD

預知詳情,請進入相簿觀賞。 

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

 P1040043

這個星期對作菜突然又產生莫大的興趣,原因可能是快離開了,很多東西如果現在不吃,以後就不是隨處吃得到的念頭驅使,好大一顆的海干貝(Sea Scallop)就是其中一個目標。XD

培根是為了朝鮮薊買的,但是最近沒空處理搞剛的朝鮮薊,所以先拿來煎干貝,都是肉是不健康的,所以挖出冰箱裡的芹菜搭配,其實我很少吃芹菜,那天不知道為什麼突然買了一把芹菜,然後一直想不吃來要怎麼煮。然後就開始吧!

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

從昨天一早起,華府就滴滴答答的雨下個沒停,已經連續三個週末都是週六天氣晴,週日陰雨天,所以計畫要出遊,一定要週六出發,不能拖到星期日啊!剛剛出門 去醫院開會,雨下的又是貓又是狗的,褲管濕了一大半,真的很討厭在下雨天開車出門,交通混亂不說,還意外頻傳。自從上回在高速公路被撞之後,常常都會在腦 海中浮現我又發生車禍的情景,活生生就是一個創傷症候群的個案,但是為了生存,理性還是戰勝了那些可怕的景象。回來的路上,雨變小了,我邊小心開車,邊想 著晚餐要吃啥?我不是很挑食的人,但很討厭餐餐吃相同的東西,又或者是喜歡的東西就一直吃、吃到不想再吃為止。最近正好處於「吃到不想再吃」的狀態,很多 食物都作煩吃膩了,所以要開發新食物,
不然就會處於食慾不滿足的狀態,幸福不起來咩!

雪喵上個月寫的白爛義大利麵醬,我上上星期買菜時就有想到了,把洋蔥、青椒跟紅椒各一顆都先買好放在冰箱裡,沒有立刻開始作,是因為對青椒紅椒的排斥很深,以前都是拜託學長幫我吃便當裡的青椒,現在要自己親手煮給自己吃,感覺真是很怪異啊!但是終究求生存的驅力還是戰勝了莫須有的排斥。

材料跟作法如下:

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

我很隨性,有時也很任性,好處是我很負責,所以不會搞出太大難以收拾的事。下廚這種事,當然是很隨性,因為不用煮給別人吃,只要不要把自己弄到食物中毒、上吐下瀉,怎樣都可以。

有一天看到雪喵在家裡寫了「和風漢堡排」, 感覺不是太難,所以隔天就到附近的「安全道Safeway」超市,買了牛絞肉跟洋蔥,因為家裡廚房的燈泡燒掉,天花板太高墊板凳也夠不上, Landlord也回台灣投票去了,所以都是趁著五、六點的陽光煮晚餐。牛絞肉很腥,所以我決定倒米酒去腥味、順便加太白粉軟化肉質,洋蔥縱切、橫切,切 得我眼淚都掉下來,還是太大塊,完全無法跟絞肉混在一起,只好又挑出來,再切一次。大火封了漢堡排二邊,轉小火慢煎,實在是太久了,所以跑去上網,當然有 記得下去看狀況啦!

奇怪,跟雪喵說的不一樣,肉汁勒~肉汁去哪了?!過了幾天,打電話給雪喵抱怨漢堡排沒肉汁的事,很好,被笑了。。。連笨蛋也會做得漢堡排,但是我連笨蛋都不如。XD

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()

P1000837
菠菜磨菇起司蛋捲。

早上不用上班加上早起的機會,對我來說是屈指可數的經驗。早餐喝了咖啡跟幾片Home made 燕麥葡萄餅乾,寫寫白爛文章更新。十點多,想到下午要到醫院,應該先來準備午餐,想到冰箱裡還有半包菠菜,那就做菠菜蛋捲吧!

下 樓翻冰箱,把菠菜、磨菇、起司片、煎好的培根、雞蛋通通拿出來。第一件事當然是洗菜,我真的很討厭洗菜,因為是不科學的動作,如果菜有很多泥巴、蟲卵之類 的,是一定要洗的。我的困擾是有的菜葉看起來只有一點點黃、或是純粹只是醜的時候,要節省的保留他們,還是任性的丟棄呢?覺得很天人交戰,我就乾脆把他們 放在大盆裡,讓水一直沖,沖出盆外的就是沒緣分,如果一直都在盆內,我就不能嫌棄人家醜了,不知道我媽有沒有這種困擾。

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

IMG_1211
紅色的藍蟹。

天氣漸漸變涼,太陽下山的時間往前移到七點多,在在都是說秋天來了,秋天就是吃螃蟹的季節啊!昨晚和朋友約了到Rockville吃香辣蟹,可惜螃蟹個頭太小,沒肉也沒蟹膏,吃完有種不滿足的感覺,於是又約了下回到Annapolis去吃。

因為看了雪喵家的新文章,我忍不住要研究起韓式泡菜煎餅的作法,上網查了食譜,看來不是太難,將材料抄好準備上超市買辦,最近從搬回台灣的友人處接收了一堆烹飪材料,所以除了生鮮的東西外,也沒啥需要多買的。我站在青蔥前看了很久,考慮到底要不要買,因為我真 的不愛吃蔥啊!雖然不會變態到把蔥從所有食物裡挑出來,但是要自己加在食物裡,還是很考慮的。但是,最後還是買了一把,這是近十年來的第一把蔥吧!我想, 而且打算不要再買了。XD

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()

上週末去買菜,隨手拿了把韭菜花,就是準備做蒼蠅頭的材料。忘記是哪個時候,突然非常想吃這道菜,上網摸摸孤狗大神的腳,發現這道菜沒想像中的難做,只是材料取得稍有難度,韭菜、豆豉要到遠方的韓國店或中國店才有得買,等到真到了店裡,韭菜花硬是記成韭菜,豆豉沒找到,索性用李錦記的蒜茸豆豉醬代替。第一次準備要煮時,過程坎坷,因為韭菜放太久爛掉了,但豬絞肉已經拿出來退冰了,所以拜託友人從遙遠的地方帶來一把珍貴的韭菜,連夜就煮了它,免得又爛掉(淚~~),吃完就知道弄錯啦!是韭菜花才對。

材料很簡單:
韭菜花一把,洗淨切細段,備用。
豬絞肉(牛絞肉)一團,大約三百克吧!
紅辣椒切細,嗯!我用韓國乾燥辣椒,揉碎使用。

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

週末去華盛頓特區,植物園裡有位老婦人在玫瑰花前擺攤分散試吃品,用透明玻璃扁罐裝著粉紅色乳液狀的東西,吃起來有玫瑰加上清甜的味道,聞了老婦人推薦的玫瑰花水味道, 順手又拿張玫瑰米布丁的食譜,看起來不難,所以PO上來給大家瞧瞧。(以下英翻中)

玫瑰米布丁(Kheer)是巴基斯坦非常有名的甜點,由米及牛奶混合烹調而成,口感濃郁且營養豐富,冷熱食皆宜。

預備時間:一小時
烹調時間:一小時十分鐘

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()



白在炸蝦飯那篇的留言處,線上教學咖哩雞的作法,感覺不是很難,所以用了二天的
把材料搞定,原因?因為太忙啦!然後腦袋一直想著何時來試試看。一般的用餐時間
是行不通的,中午休息時間半小時,晚餐?有時要上健身房,或是太餓沒力氣這麼搞
鋼,假日回家給老媽養,所以只好半夜煮東西,隔天帶便當咩~

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(33) 人氣()

話說某天我又跑到台北民宿家,和民宿男主人CK、莉、呆等人,一起吃晚餐,呆突然
誇下海口說要煮一桌菜給我們吃,畢竟當年她也當過留學生,硬是逼出一身手藝,她沒
料到的是這天這麼快就到,因為月初敝人又去教育訓練,從到達的第一天,民宿男主人
就一直問,呆何時要來煮飯,次數大概有十次吧!呆的烏龜殼終於失效,於是答應週日
和家人吃過中餐就過來民宿當主婦。

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()

 

近三年前到洛城待了二星期,吃到Annie爸爸滷的牛肉、牛腱,真是驚為天
人,跟在餐廳吃到的有拼喔!我家的男人是不進廚房的,就算進了廚房也是
簡單的料理,像是蛋炒飯、煎爛的鱈魚、丸子湯之類的,像這種光是想像就
有點複雜的菜,只有我媽才可能會,不過她也從沒煮過,因為爸媽不吃牛肉

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()

 

上圖是我的晚餐,在經歷三次失敗的牛排經驗後,終於有稍可稱為成功的經
驗,用的是紐西蘭的里脊牛肉排,相較起來紐西蘭的牛肉比澳洲的好吃,可
惜至今仍未買到美國牛肉,真是好奇它的滋味。
蘆筍是事先燙好的,我用黑胡椒醬炒玉米粒當作另一種配菜,因為市售的黑

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()

覺得最近火氣太大,今天整日都覺得自己面目可憎,修養不好,只是呴~有時
真是不吐不快,所以說便說了,也不可能收回啦!還是展望明天吧!

下午和胖在MSN上遇到,她終於買了Bodum的電動奶泡器,提到可以用綠茶粉
作奶泡綠茶的idea。咦!我想到先前買的右邊這瓶日本AGF公司出品的煎茶粉,
晚上從健身房回來,就來實驗一下!

fayehuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

找更多相關文章與討論